À savourer seule ou glissée au cœur d’une bûche, la génoise fait partie du B.A.-BA de la pâtisserie. Pourtant, elle peut ...

Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

Parce qu'on la retrouve dans de nombreuses pâtisseries françaises, la recette de la génoise est une technique à absolument maîtriser en cuisine. Elle se réalise à base d'oeufs montés au bain-marie ...

Pour réussir cette recette, il faut commencer par la réalisation de la génoise. Pour cela, cassez trois oeufs et mélangez-les avant d'ajouter 100 grammes de sucre et autant de farine. Une fois que ...

Quand l'hiver s'installe et que les guirlandes illuminent la maison, le désir d'un dessert généreux et réconfortant s'invite à la table de Noël. Rien n'égalera la douceur d'une génoise au cacao moelle ...

La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'œufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu. Moelleuse à souhait, ...

Afin de bluffer vos invités le jour de Noël, vous vous êtes lancé le défi de faire un menu 100 % fait maison. Vous avez bien raison, car il n’y a rien de plus délicieux que les bons petits plats ...

Chaque Noël, la peur de voir la bûche s’ouvrir en deux gâche la fête. Entre génoise au bain‑marie et biscuit japonais de chef ...

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs avec une pincée de sel. Étape 4 Dans la jatte, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez. Puis versez en pluie le mélange de farine et ...

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Séparez les jaunes des blancs. Faites un ruban : mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Incorporez progressivement la farine en ...

Avec Sébastien Goudey du Restaurant L'Escorneil à Meroux. A gagner dans le tirage au sort de vendredi à 10h25: un coffret « Délices d’ici et d’ailleurs » comprenant 1 repas pour 2 personnes. Cuisine ...